正宗匈牙利公牛血|匈牙利公牛血|百帝酒业

匈牙利较重要的4大葡萄酒产区：马特拉-埃格尔-布克-杜卡伊。东北部地区以生产优质葡萄酒而**，主要是得益于这里的土壤、地形和气候十分适合葡萄的种植。

匈牙利海拔高的马特拉山的山麓地带风光秀丽，并拥有该国很大的葡萄种植区，面积达7000公顷。此地的葡萄酿酒业历史悠久，匈牙利公牛血代理，形成于13世纪至14世纪之间，15世纪时已经产生有组织的葡萄酒贸易。这里的'雷司令'等白葡萄酒为匈牙利国内较佳。马特拉地区的一个酿酒商每年能够向多个欧洲国家供应数百万瓶葡萄酒。

马特拉山山麓地带的埃盖尔，是一座具有巴洛克式建筑风格的城市。中世纪时，埃盖尔盛产白葡萄酒；15至16世纪时，移居来的南斯拉夫人带来了酿造红葡萄酒的葡萄品种。'埃盖尔公牛之血'是如今匈牙利较**的干红葡萄酒之一。该酒采用不同品种、单独采摘的葡萄酿造而成，集中了四五种不同葡萄酒的特点，清香醇厚、回味悠长。关于'公牛之血'名字的由来，正宗匈牙利公牛血，较为广泛流传的是如下这个版本--早年土耳其人进攻埃盖尔时，匈牙利公牛血口感，由当地军人、市民、郊区农民组成的民兵在饱餐战饭之后，匈牙利公牛血，借着酒酣耳热的兴奋劲儿，向土耳其人发动了猛攻；埃盖尔人满脸通红，很多人还在脸上洒上了葡萄酒，土耳其人见状误以为他们将公牛的鲜血涂在了脸上，惊慌恐惧之下溃不成军、四散奔逃……'公牛之血'就此得名。

然而按照这种方法不是在世界各地都能产出托卡依葡萄酒来的，这是因为葡萄的质量是和产地的日照长短，雨水多少，气温高低，土质成分有严格关系的，所以出了匈牙利托卡依这块不到6000千公顷的地界不管到了世界任何一块地方都不可能产出同样高品质的酒来。这就更使得它的身价倍增。 托卡依贵腐甜酒使用考究的酿造方法。首先工人将生满贵腐霉菌的葡萄干（匈牙利人称为Aszú）一粒粒采摘下来，放进一个25公升的木桶中（putton），靠葡萄的自身重量压出少量浓稠**来酿造特级的（AszúEszencia）爱真霞。在采集完精华的爱真霞后，将余下的葡萄压成浆液，放入140升有白葡萄酒的橡木桶中发酵储藏。经过较少三年窖藏才能装瓶。托卡依贵腐甜酒甜度是以加入葡萄干的桶数来确定的。常见的是三桶（3puttonyos）、五桶（5puttonyos），六桶是甜度较高的。如果年份略差，将感染贵腐霉菌葡萄和晚收成的葡萄一起酿酒，便做成了一款甜的或半甜的萨莫罗帝尼（szamorodni，“天生的酒”）。