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匈牙利的红酒怎么样

匈牙利自古即为葡萄酒生产大国，在法国文章诗词中，通城匈牙利公牛血，常常可以看到来自匈牙利的名酒，尤其是*的都凯甜酒Tokaji，是当时欧洲**贵族较爱的葡萄酒之一。目前匈牙利大约有十二万公顷的葡萄田，70%生产红酒，比较特别的是匈牙利秋季特殊的气候，惯有的阴霾常笼罩天际，有利于酿造出可口的贵腐甜酒。

匈牙利四周环陆，典型的大陆型气候，夏季酷热冬季严寒，西部大湖巴拉通湖Balaton为欧洲一个大型湖泊，进口匈牙利公牛血，是该国重要的葡萄酒产区之一，比较特别的是匈牙利秋季特殊的气候，惯有的阴霾常笼罩天际，有利于酿造出可口的贵腐甜酒。

没有感染贵腐霉的葡萄——较常见的就是以产区和品种标示的Tokaji Fuimint干白葡萄酒。

部分感染贵腐霉的的葡萄（Szamorodni）——可以酿造干型或甜型。干型的葡萄酒也常带有贵腐霉带来的风味，匈牙利公牛血葡萄酒，而且陈年时木桶不填满，发展出酒花，有类似Fino雪莉味道。

每一粒都感染了贵腐霉的葡萄(aszu)——Tokaji Aszu：健康的葡萄酿造的基酒，在发酵过程中或发酵完成后，将逐粒采摘的Aszu葡萄浸泡其中36小时。压榨后至少陈年三年，其中两年在橡木桶中。Aszu贵腐葡萄加入的量决定了最后酒的甜度：3 puttonyos:    60g/L4 puttonyos:    90g/L5 puttonyos:    120g/L6 puttonyos:    150g/L