虽然说起托卡伊,匈牙利公牛血哪里买,我们总会想起贵腐酒,匈牙利公牛血红酒,但托卡伊其实是一个产区,并且也生产干型葡萄酒,比如这里生产的干白的酒标上标示就是TOKAJI。这个产区位于匈牙利东北部的Carpathian山脚上,与斯洛伐克接壤。葡萄园位于温暖的斜坡上,进口匈牙利公牛血,有较长的温暖干燥的秋季,而Bodrog和Tisza河为生产贵腐酒的葡萄园提供了早晨潮湿环境。采收季有三类葡萄,常酿成三类葡萄酒:
没有感染贵腐霉的葡萄——较常见的就是以产区和品种标示的Tokaji Fuimint干白葡萄酒。
部分感染贵腐霉的的葡萄(Szamorodni)——可以酿造干型或甜型。干型的葡萄酒也常带有贵腐霉带来的风味,而且陈年时木桶不填满,发展出酒花,有类似Fino雪莉味道
生产工艺
葡萄酒的灌装就是将葡萄酒装入玻璃瓶中,以保持其现有的质量,便于推荐和销售。在灌装前必须对葡萄酒的质量进行检验。确定葡萄酒符合葡萄酒质量、卫生标准。为了保持质量的稳定性和一致性,一些品种的酒还需要进行调配。①调配:颜色:增加和降低葡萄酒的颜色;香气:通过勾兑新酒可以增加葡萄酒的果香。而相应的调配经过陈酿的酒则可以增加陈酿香气;口感:使口感更加的平衡协调。理化指标:使之符合相关的标准。符合特定范围人群的消费也是非常重要的。②稳定性试验:装到到瓶子里再出现浑浊,赤壁匈牙利公牛血,显然是非常糟糕的。这个过程正是要避免象这样的事情的发生。只有在葡萄酒通过稳定性试验后,才可能进行下一步工序——灌装。包括:酒石稳定性、色素稳定性(红色)、蛋白稳定性(白色)、金属离子稳定性、生物稳定性等。其中生物稳定性检验可以延续到除菌过滤后进行。③除菌过滤和灌装:除菌过滤一般为二次过滤,先进行澄清过滤,再进行除菌过滤,过滤出的酒直接进行灌装。采用膜虑或者除菌板过滤。主要有以下几个部分:送瓶、传送、洗瓶、干燥、灌装、压塞、套胶帽、贴标、喷码、装箱、码垛。